突破生鲜深加工 ，日销40多条三文鱼 ！生鲜业态创新系列报道（3） ：超级物种探索餐饮+超市顶级模式
每天来来往往 ，3500多人在450多平米的店内和200多平方米的外部服务区穿梭 、徘徊 。
是酒吧 ？
像 ，又不像 。有酒 、有水 、有饮料 ，有驻场歌手 ，有酒吧才见得到的杂耍 ，可它还有餐饮 ，有就餐区 ，有厨师 。
是餐饮店 ？
像 ，又不像 。可以烹海鲜 、煎牛排 、吃刺身 ，可它还有水果 、蔬菜 、生肉等商品在销售 。
是超市 ？
像 ，又不像 。可以买到鲜美的食材 ，可以买到零食 、文具 ，可买不到毛巾 、洗发水 、牙膏 、牙刷 。
是烘焙坊 ？
好像也不是 。
它到底是什么 ？多位零售人都摇头 ，表示不清楚 、看不透 ，感觉新鲜 ，满怀好奇 。
它的“母亲” ，上海永辉云创众诚网络科技有限公司（以下简称 ：永辉云创）给了它一个有趣的名字——超级物种 。
说起名字的来源 ，则与其核心创新主体鲑鱼工坊 、波龙工坊 、盒牛工坊 、麦子工坊 、咏悦汇 、生活厨房 、健康生活有机馆 、静候花开花艺馆等几个组合元素有关 。
超级物种旗下的细分业态都是永辉云创孵化的自有品牌 ，每一个都有其独特性 ，都是一个“小物种” ，这些业态聚合在一起称之为“超级物种” 。
位于福州广场东北侧的超级物种是永辉会员电商首家超级物种体验店 ，今年1月1日开业时，龙商网&超市周刊记者现场进行了报道 ，该店以餐饮+超市的模式呈现在消费者面前 ，线上与永辉生活app打通 ，实际上是永辉在生鲜方面对线上线下整合的一种模式创新。
“小物种”特点 ：深挖小分类
永辉战略合伙人林创研告诉龙商网&超市周刊记者 ，超级物种的理念是让高端的产品平民化 ，让老百姓都吃得起 。
店内 ，瓜果 、蔬菜 、龙虾 、刺身 、牛排 、面包琳琅满目 ，以生鲜产品为主导 ，但这里的生鲜似乎又与传统菜市场所售生鲜产品的概念不太一样 。在为消费者提供来自全球生鲜食材的同时 ，更强调基于永辉全球供应链对商品进行重新组合和深加工 。
在鲑鱼工坊 ，消费者可以看到来自大西洋保罗群岛皇冠级的三文鱼正被三星米其林厨师用日料的加工方式开发成寿司 、刺身 、汤等各种产品 。据说 ，一天能销售四五十条这样的三文鱼 。
盒牛工坊的牛肉都来自澳洲永辉签约的牧场 ，在国外屠宰好 ，冷冻直接到店 ，省去批发商等中间环节 ，使其能够将一块进口安格斯牛排零售价控制在30-50元之间 。与一块牛排动辄上百元的餐厅相比 ，这一价格非常具有优势 。
波龙工坊的龙虾来自加拿大波士顿的野生渔场 。永辉在当地签约三四十条渔船 ，他们捕捞的产品都归永辉所有 。麦子工坊主打手工烘培 。在售卖健康软欧包的同时 ，还可以买到动物奶油制作的西点 、咖啡 、现榨果汁等 。健康生活有机馆的产品由永辉香港的采购团队进行采集 。
另外 ，永辉超市还邀请国内知名咨询公司进行采购前的品类调查 ，以满足消费者的品类需求 。
店内 ，每个小物种都对其所涵盖的商品小分类进行深层次的开发 。把握品类源头 、基地直采等平台优势 ，使得超级物种商品性价比具有相当优势 。
能够深度挖掘小分类 ，与永辉积淀深厚的后台息息相关 ，包括三方面 ：
1 、每个小物种所传递的价值主张一致——提供安全 、健康 、高性价比的食材 。超级物种对旗下小物种拥有自主权 ，总部为员工提供平台支撑如永辉的品牌 、标准 、供应链及相关知识的培训 ，使得各个小物种价值主张一致 ，不会产生因外租厂商过度追求商业利润导致门店品质不佳等问题 。
2 、永辉多年零售经验积攒下的全球供应链为超级物种整合全球优质食材提供支撑 。
3 、交由内加盟的合伙人进行经营 。超级物种采用“阿米巴经营管理模式”，也就是永辉所说的“内加盟” 、“合伙人制” 。
通过这样一种做法 ，让第一线的每一位员工都能成为主角 ，激发员工的主人翁精神 ，主动参与经营 ，进而实现“全员参与经营” 。
线上线下共同打造顾客体验
超级物种的装饰 、装潢非常现代化 ，用流行的话说“逼格”很高 。在保持色调一致的同时 ，每个区域都有自己的独特装饰 ，以突显自己特有的格调 ，如有机食品馆水果蔬菜较多 ，就用生鲜灯 ，且距离商品比较近 ，就餐区则把小灯泡高高挂在天花板上 。
餐饮板块的引入让消费者可以看到许多厨师现场加工的画面 ，感受食材由生到熟散发出的不同香味 。晚间 ，驻场歌手的加入 ，调酒师的表演 ，也能吸引不少消费者 。
在实体店内 ，消费者与店内工作人员 、商品香味 、装修设计等发生交互 ，产生不同的体验 。
实际上 ，超级物种给消费者带来的体验是由线上线下的诸多因素叠加形成的 ，追求的是线上线下体验的一致性 ，希望消费者线上购物也能感受到“足不出户满足生活所需 ，亲临门店享受极致体验” ，而不单是线下的体验 。
超级物种已经打通了同样由永辉云创孵化出的永辉生活app ，该app有1万种商品可供消费者选择 。只要在超级物种的配送范围内下单 ，半小时后消费者购买的产品就会出现在手中 ，无论是加工产品 、菜品还是生鲜产品 。
尽管影响顾客体验的因素很多 ，核心因素还是对商品的重新设计 。超级物种将原有对线上线下商品认知清零 ，面向未来消费者和未来生活方式进行内容设计 。
例如工坊系列 ，每个工坊代表着不同的加工理念或产品开发理念 ，鲑鱼用的是日料的方式 ，波龙工坊用的是港式活鲜烹饪方式 ，麦子工坊用的是欧洲面包工艺 。工坊代表着全世界先进的产品开发知识 ，结合很多现代的设计 、美学 ，以期给顾客更好的体验 。
加入更多科技元素 新工坊将问世
在店内 ，消费者可以看到写着“出门不带钱”的牌子 ，所有的消费都可以通过支付宝 、微信 、银联等线上支付方式进行 。除各工坊的收银台外 ，店内设有自助收银机 ，消费者购买完商品后可自行付款 。
这是对消费方式的引导 ，让消费者更多使用手机 。林创研认为 ，未来超市最基础的因素就是“智慧产品”的应用 ，是一个综合性的体验产品 ，是顾客的一种新的生活方式 ，没有线上线下的区分 。
这意味着超级物种在科技 、互联网方面的投入将进一步加大 。这一点3月底在福建或深圳开业的超级物种第二家门店就会有所体现 。
有消息称 ，因超级物种首家店面线上设备 、设施还不够完善 ，存在局限性 ，不能充分触发线上消费的体验 。但下一家店会加入更多的科技应用 ，体验更智能化 。另外 ，还会增加一个集聚核心流量的工坊 ，届时线上日目标接单量将达1000 。
对于发展计划 ，林创研回应 ：与追求拓展速度相比，超级物种更希望脚踏实地地做 ，2017年计划开30-50家店 ，地址会选择在“北上广深”等地的核心商圈 。
每天来来往往 ，3500多人在450多平米的店内和200多平方米的外部服务区穿梭 、徘徊 。
是酒吧 ？
像 ，又不像 。有酒 、有水 、有饮料 ，有驻场歌手 ，有酒吧才见得到的杂耍 ，可它还有餐饮 ，有就餐区 ，有厨师 。
是餐饮店 ？
像 ，又不像 。可以烹海鲜 、煎牛排 、吃刺身 ，可它还有水果 、蔬菜 、生肉等商品在销售 。
是超市 ？
像 ，又不像 。可以买到鲜美的食材 ，可以买到零食 、文具 ，可买不到毛巾 、洗发水 、牙膏 、牙刷 。
是烘焙坊 ？
好像也不是 。
它到底是什么 ？多位零售人都摇头 ，表示不清楚 、看不透 ，感觉新鲜 ，满怀好奇 。
它的“母亲” ，上海永辉云创众诚网络科技有限公司（以下简称 ：永辉云创）给了它一个有趣的名字——超级物种 。
说起名字的来源 ，则与其核心创新主体鲑鱼工坊 、波龙工坊 、盒牛工坊 、麦子工坊 、咏悦汇 、生活厨房 、健康生活有机馆 、静候花开花艺馆等几个组合元素有关 。
超级物种旗下的细分业态都是永辉云创孵化的自有品牌 ，每一个都有其独特性 ，都是一个“小物种” ，这些业态聚合在一起称之为“超级物种” 。
位于福州广场东北侧的超级物种是永辉会员电商首家超级物种体验店 ，今年1月1日开业时 ，龙商网&超市周刊记者现场进行了报道 ，该店以餐饮+超市的模式呈现在消费者面前 ，线上与永辉生活app打通 ，实际上是永辉在生鲜方面对线上线下整合的一种模式创新 。
“小物种”特点 ：深挖小分类
永辉战略合伙人林创研告诉龙商网&超市周刊记者 ，超级物种的理念是让高端的产品平民化 ，让老百姓都吃得起 。
店内 ，瓜果 、蔬菜 、龙虾 、刺身 、牛排 、面包琳琅满目 ，以生鲜产品为主导 ，但这里的生鲜似乎又与传统菜市场所售生鲜产品的概念不太一样 。在为消费者提供来自全球生鲜食材的同时 ，更强调基于永辉全球供应链对商品进行重新组合和深加工 。
在鲑鱼工坊 ，消费者可以看到来自大西洋保罗群岛皇冠级的三文鱼正被三星米其林厨师用日料的加工方式开发成寿司 、刺身 、汤等各种产品 。据说 ，一天能销售四五十条这样的三文鱼 。
盒牛工坊的牛肉都来自澳洲永辉签约的牧场 ，在国外屠宰好 ，冷冻直接到店，省去批发商等中间环节 ，使其能够将一块进口安格斯牛排零售价控制在30-50元之间 。与一块牛排动辄上百元的餐厅相比 ，这一价格非常具有优势 。
波龙工坊的龙虾来自加拿大波士顿的野生渔场 。永辉在当地签约三四十条渔船 ，他们捕捞的产品都归永辉所有 。麦子工坊主打手工烘培 。在售卖健康软欧包的同时 ，还可以买到动物奶油制作的西点 、咖啡 、现榨果汁等 。健康生活有机馆的产品由永辉香港的采购团队进行采集 。
另外 ，永辉超市还邀请国内知名咨询公司进行采购前的品类调查 ，以满足消费者的品类需求 。
店内 ，每个小物种都对其所涵盖的商品小分类进行深层次的开发 。把握品类源头 、基地直采等平台优势 ，使得超级物种商品性价比具有相当优势 。
能够深度挖掘小分类，与永辉积淀深厚的后台息息相关 ，包括三方面 ：
1 、每个小物种所传递的价值主张一致——提供安全 、健康 、高性价比的食材 。超级物种对旗下小物种拥有自主权 ，总部为员工提供平台支撑如永辉的品牌 、标准 、供应链及相关知识的培训 ，使得各个小物种价值主张一致 ，不会产生因外租厂商过度追求商业利润导致门店品质不佳等问题 。
2 、永辉多年零售经验积攒下的全球供应链为超级物种整合全球优质食材提供支撑 。
3 、交由内加盟的合伙人进行经营 。超级物种采用“阿米巴经营管理模式” ，也就是永辉所说的“内加盟” 、“合伙人制” 。
通过这样一种做法 ，让第一线的每一位员工都能成为主角 ，激发员工的主人翁精神 ，主动参与经营 ，进而实现“全员参与经营” 。
线上线下共同打造顾客体验
超级物种的装饰 、装潢非常现代化，用流行的话说“逼格”很高 。在保持色调一致的同时 ，每个区域都有自己的独特装饰 ，以突显自己特有的格调 ，如有机食品馆水果蔬菜较多 ，就用生鲜灯 ，且距离商品比较近 ，就餐区则把小灯泡高高挂在天花板上。
餐饮板块的引入让消费者可以看到许多厨师现场加工的画面 ，感受食材由生到熟散发出的不同香味 。晚间 ，驻场歌手的加入 ，调酒师的表演 ，也能吸引不少消费者 。
在实体店内 ，消费者与店内工作人员 、商品香味 、装修设计等发生交互 ，产生不同的体验 。
实际上 ，超级物种给消费者带来的体验是由线上线下的诸多因素叠加形成的 ，追求的是线上线下体验的一致性 ，希望消费者线上购物也能感受到“足不出户满足生活所需 ，亲临门店享受极致体验” ，而不单是线下的体验 。
超级物种已经打通了同样由永辉云创孵化出的永辉生活app ，该app有1万种商品可供消费者选择 。只要在超级物种的配送范围内下单 ，半小时后消费者购买的产品就会出现在手中 ，无论是加工产品 、菜品还是生鲜产品 。
尽管影响顾客体验的因素很多 ，核心因素还是对商品的重新设计 。超级物种将原有对线上线下商品认知清零 ，面向未来消费者和未来生活方式进行内容设计 。
例如工坊系列 ，每个工坊代表着不同的加工理念或产品开发理念 ，鲑鱼用的是日料的方式 ，波龙工坊用的是港式活鲜烹饪方式 ，麦子工坊用的是欧洲面包工艺 。工坊代表着全世界先进的产品开发知识 ，结合很多现代的设计 、美学 ，以期给顾客更好的体验。
加入更多科技元素 新工坊将问世
在店内 ，消费者可以看到写着“出门不带钱”的牌子 ，所有的消费都可以通过支付宝 、微信 、银联等线上支付方式进行 。除各工坊的收银台外 ，店内设有自助收银机 ，消费者购买完商品后可自行付款 。
这是对消费方式的引导 ，让消费者更多使用手机 。林创研认为 ，未来超市最基础的因素就是“智慧产品”的应用 ，是一个综合性的体验产品 ，是顾客的一种新的生活方式 ，没有线上线下的区分 。
这意味着超级物种在科技 、互联网方面的投入将进一步加大 。这一点3月底在福建或深圳开业的超级物种第二家门店就会有所体现 。
有消息称 ，因超级物种首家店面线上设备 、设施还不够完善 ，存在局限性 ，不能充分触发线上消费的体验 。但下一家店会加入更多的科技应用 ，体验更智能化 。另外 ，还会增加一个集聚核心流量的工坊 ，届时线上日目标接单量将达1000 。
对于发展计划 ，林创研回应 ：与追求拓展速度相比 ，超级物种更希望脚踏实地地做 ，2017年计划开30-50家店 ，地址会选择在“北上广深”等地的核心商圈 。