三家知名生鲜专业店指标数据对比 ！生鲜业态创新系列报道（4） ：生鲜传奇 、厨鲜生、超级物种三种模式你像谁 ？
一家超市的生鲜创新力度 ，反映着这家企业的市场活力与发展水平 ，因为无论是线上还是线下实体超市 ，对生鲜的创新与关注是其在连锁零售业发展水平的重要体现 。
生鲜传奇 、厨鲜生 、超级物种的创新 ，代表着三种类型的企业在生鲜方面的发展思路 。我们以对三者的对比作为本次系列报道的总结 。
一 、相同点
1 、都以生鲜为核心 ，实现进一步拓展 。超级物种通过自身孵化的“小物种”深挖生鲜小品类 ，增加产品附加值 ；生鲜传奇围绕“生” 、“熟”食品做文章 ，开发出“传奇市集”；厨鲜生在做生鲜的道路上定位越来越清晰——收窄品类精选 、自营商品 。
2 、装修风格统一 ，讲究营造良好销售氛围 。门店越来越重视消费环境 ，无论是自营 、联营还是外租区都要求风格一致 ，体现格调 ；三个企业都对自己各个区域的装饰进行专门设计 ，在整体风格一致的情况下 ，利用布局和道具对门店进行区分 。
3 、强调商品性价比 。与过去“一味低价 、不求品牌 、不求质量”的价格战竞争方式不同 ，这次三者都打出了“品质牌” ，给消费者传达的信息更多是“这么好品质的商品 ，卖这个价钱很便宜” 。侧面反映出消费者整体素质的提升 。像某位零售人所说 ，“有钱人也愿意享受更高性价比的产品 ，谁也不愿意当‘冤大头’ 。”
4 、服务的对象隶属同一社群 。三者服务的目标客户看似不同 ，实际上都是对自己生活质量有所要求的人群 。他们有着共同的属性 ：手上有解决生存问题后富余的钱财 ；追求食物的丰富 、健康 ；“懒” ，希望通过更简单的动作就能得到更高品质 、更美好的生活 。
5 、距离消费者近 、方便是他们的共同点 。就他们各自经营的商品特点看 ，无论是选址社区 ，还是CBD核心商圈 ，在解决消费者生鲜需求方面 ，他们都近距离地接触到了自己的目标客户 。
6 、目前面积都在1000平方米以下 。生鲜传奇内部经营部分在280-300平方米之间 ，未来这一点也不会变 。带有传奇市集的门店 ，面积在500-800平方米 ，可能达到1000平方米 ，但短时间内不会超过1000平方米 。厨鲜生现在的门店为300-500平方米 ，未来可能开出100平方米的店面 。
7 、清楚后台系统的重要性 。在龙商网&超市周刊采访过程中 ，三方都强调后台的重要性 。在会员系统 、配送系统 、自动补货系统等都有进一步提升 。
8 、重视新技术的引入应用 。超级物种的门店里有自动收银机 ，3月底超级物种还会有加入更多现代化技术的门店问世 。厨鲜生的员工拿着手持终端为顾客服务 ；生鲜传奇的称重 、收银则是一体化 ；自动补货等先进的科技也正在进入生鲜店 。
9 、前端人员缩减 。前端补货 、上货等简单化操作的人员正在被强大的后台技术取代 。
10 、总部的把控力度增大 ，重视价值观的一致性 。总部掌握越来越多的数据和分析工作 ，能够掌握门店全局使品牌不受影响 。
11 、采购全球化 。“地球村”现象 、税务的减免 、物流的进步 、储藏技术的进步等 ，不仅推动常规产品的全球化 ，也给生鲜产品带来福利 ，在这些生鲜门店买到别国的产品已经成为新常态 。
12 、无可借鉴经验 。三者的模式各有其独特性 、先进性 ，国内外还没有出现相同的模式 ，都处于摸着石头过河的阶段 。
13 、强调自有品牌 。自有品牌的占比在门店逐步扩大 ，相同品质 、价格优势明显 。
14 、生鲜产品基本都是直采。
15 、都有大超市的供应链为依托。超级物种依托永辉的全球供应链 ；生鲜传奇背后有乐城超市的供应体系 ；厨鲜生可以借助金好来的供应平台 。
二 、不同点
1 、操作方式不同 。生鲜传奇开始吸纳餐饮 ，采用的是外租形式 ；超级物种则是经营自己孵化的品牌 ；厨鲜生更侧重通过自营 、直采满足消费者“买菜做饭”的需求 。
2 、面积正在发生改变。生鲜传奇加入传奇市集后 ，面积扩大 ，未来可能加入更多社区服务项目 ；超级物种在加入更多的“工坊” ，需要更大面积 ；厨鲜生的定位更聚焦 ，面积可能进一步缩小 。
3 、对线上线下融合的理解不同 。超级物种强调线上线下的融合 ；生鲜传奇和厨鲜生对线上兴趣不大 ，更希望稳步服务好到店消费者 。
4 、方向有差异 。生鲜传奇希望把自己打造成社区服务中心 ；厨鲜生解决的由生到熟餐桌上的问题 ；超级物种则希望“高端产品平民化” ，强调供应全球优质食材 。
5 、适应地区不一样 。生鲜传奇适应于经济相对发达地区 ，所在社区顾客有一定经济实力 ；厨鲜生更适合接地气的商圈消费者 ，所在社区消费者有提升生活品质要求又没有能力消费特别高端昂贵的产品 ；对超级物种钟情是一线城市 、高端消费者 ，毕竟不是所有人都能吃得起波士顿龙虾 、大西洋皇冠级的三文鱼 。
7 、管理模式不同 ：超级物种为阿米巴的管理模式 ，激励员工自我成长的同时 ，为员工提供后台支撑 ；厨鲜生和生鲜传奇越来越依赖后台 ，总部的作用更突出 。
8 、商品陈列方式各有特点 ：超级物种在简单服务的同时 ，突出对产品的再组合 、深加工 ，更多的是关联陈列 ；生鲜传奇则希望让产品以更聚合的方式展现给消费者 ，采用岛结构的布局方式 。
9 、对标准化要求不同 ，从而对前端员工要求不同 。超级物种要求对食材深加工 ，会有米其林大厨 、调酒师等技术型人才出现 ；生鲜传奇和厨鲜生内 ，即便生鲜产品也在趋向标准化 ，员工重执行 、能给消费者提供及时必要的服务即可 。
三 、总结
在竞争中 ，生鲜对实体零售企业还是一把利器 ，生鲜业态创新店仍处在零售业的风口 。
不过 ，“站在风口猪都能飞起来”这句话在连锁生鲜店内不适用 。面对成本的压力 ，随着门店数的增加 ，门店对生鲜的标准化程度的要求越来越高 ，强大的供应链和科学的后台管理 ，在连锁生鲜企业的位置愈发重要 。
科技的发展速度没有跟上消费者 、门店管理的需求 ，供应链 、配送等方面的标准化仍有欠缺 ，生鲜管理还没有达到“傻瓜”都能行的程度 ，需要更高端的人才 。
所以 ，尽管各个生鲜门店的发展方向越来越清晰 ，但无论是只有实体还是线上线下相融合的生鲜连锁门店 ，贸然扩张迎来的将是更多 、更复杂的问题 。在供应链 、配送体系 、标准化体系等还在探索阶段的时候 ，连锁生鲜店要不断尝试 、稳步前进 。
生鲜是零售业的一块肥肉 ，吃的时候要有技巧 ，不要太大口 ，不然容易腻着 ，众多被折腾得死去活来的生鲜电商就是前车之鉴 。
三家知名生鲜专业店指标数据对比 ！生鲜业态创新系列报道（4） ：生鲜传奇 、厨鲜生 、超级物种三种模式你像谁 ？
一家超市的生鲜创新力度 ，反映着这家企业的市场活力与发展水平 ，因为无论是线上还是线下实体超市 ，对生鲜的创新与关注是其在连锁零售业发展水平的重要体现 。
生鲜传奇 、厨鲜生 、超级物种的创新 ，代表着三种类型的企业在生鲜方面的发展思路 。我们以对三者的对比作为本次系列报道的总结 。
一 、相同点
1 、都以生鲜为核心 ，实现进一步拓展 。超级物种通过自身孵化的“小物种”深挖生鲜小品类 ，增加产品附加值 ；生鲜传奇围绕“生” 、“熟”食品做文章 ，开发出“传奇市集” ；厨鲜生在做生鲜的道路上定位越来越清晰——收窄品类精选 、自营商品 。
2 、装修风格统一 ，讲究营造良好销售氛围 。门店越来越重视消费环境 ，无论是自营 、联营还是外租区都要求风格一致 ，体现格调 ；三个企业都对自己各个区域的装饰进行专门设计 ，在整体风格一致的情况下 ，利用布局和道具对门店进行区分 。
3 、强调商品性价比 。与过去“一味低价 、不求品牌 、不求质量”的价格战竞争方式不同 ，这次三者都打出了“品质牌” ，给消费者传达的信息更多是“这么好品质的商品 ，卖这个价钱很便宜” 。侧面反映出消费者整体素质的提升 。像某位零售人所说 ，“有钱人也愿意享受更高性价比的产品 ，谁也不愿意当‘冤大头’ 。”
4 、服务的对象隶属同一社群。三者服务的目标客户看似不同 ，实际上都是对自己生活质量有所要求的人群。他们有着共同的属性 ：手上有解决生存问题后富余的钱财 ；追求食物的丰富 、健康 ；“懒” ，希望通过更简单的动作就能得到更高品质 、更美好的生活 。
5 、距离消费者近 、方便是他们的共同点 。就他们各自经营的商品特点看 ，无论是选址社区 ，还是CBD核心商圈 ，在解决消费者生鲜需求方面 ，他们都近距离地接触到了自己的目标客户 。
6 、目前面积都在1000平方米以下 。生鲜传奇内部经营部分在280-300平方米之间 ，未来这一点也不会变 。带有传奇市集的门店 ，面积在500-800平方米 ，可能达到1000平方米 ，但短时间内不会超过1000平方米 。厨鲜生现在的门店为300-500平方米 ，未来可能开出100平方米的店面 。
7 、清楚后台系统的重要性 。在龙商网&超市周刊采访过程中 ，三方都强调后台的重要性 。在会员系统 、配送系统 、自动补货系统等都有进一步提升 。
8 、重视新技术的引入应用 。超级物种的门店里有自动收银机 ，3月底超级物种还会有加入更多现代化技术的门店问世 。厨鲜生的员工拿着手持终端为顾客服务 ；生鲜传奇的称重 、收银则是一体化；自动补货等先进的科技也正在进入生鲜店 。
9 、前端人员缩减 。前端补货 、上货等简单化操作的人员正在被强大的后台技术取代 。
10 、总部的把控力度增大 ，重视价值观的一致性 。总部掌握越来越多的数据和分析工作 ，能够掌握门店全局使品牌不受影响 。
11 、采购全球化 。“地球村”现象 、税务的减免 、物流的进步 、储藏技术的进步等 ，不仅推动常规产品的全球化 ，也给生鲜产品带来福利 ，在这些生鲜门店买到别国的产品已经成为新常态 。
12 、无可借鉴经验 。三者的模式各有其独特性 、先进性 ，国内外还没有出现相同的模式 ，都处于摸着石头过河的阶段 。
13 、强调自有品牌 。自有品牌的占比在门店逐步扩大 ，相同品质 、价格优势明显 。
14 、生鲜产品基本都是直采 。
15 、都有大超市的供应链为依托 。超级物种依托永辉的全球供应链 ；生鲜传奇背后有乐城超市的供应体系 ；厨鲜生可以借助金好来的供应平台 。
二 、不同点
1 、操作方式不同 。生鲜传奇开始吸纳餐饮 ，采用的是外租形式 ；超级物种则是经营自己孵化的品牌 ；厨鲜生更侧重通过自营 、直采满足消费者“买菜做饭”的需求 。
2 、面积正在发生改变 。生鲜传奇加入传奇市集后 ，面积扩大 ，未来可能加入更多社区服务项目 ；超级物种在加入更多的“工坊” ，需要更大面积 ；厨鲜生的定位更聚焦 ，面积可能进一步缩小 。
3 、对线上线下融合的理解不同。超级物种强调线上线下的融合 ；生鲜传奇和厨鲜生对线上兴趣不大 ，更希望稳步服务好到店消费者 。
4 、方向有差异 。生鲜传奇希望把自己打造成社区服务中心 ；厨鲜生解决的由生到熟餐桌上的问题 ；超级物种则希望“高端产品平民化” ，强调供应全球优质食材 。
5 、适应地区不一样 。生鲜传奇适应于经济相对发达地区 ，所在社区顾客有一定经济实力 ；厨鲜生更适合接地气的商圈消费者 ，所在社区消费者有提升生活品质要求又没有能力消费特别高端昂贵的产品 ；对超级物种钟情是一线城市 、高端消费者 ，毕竟不是所有人都能吃得起波士顿龙虾 、大西洋皇冠级的三文鱼 。
7、管理模式不同 ：超级物种为阿米巴的管理模式，激励员工自我成长的同时 ，为员工提供后台支撑 ；厨鲜生和生鲜传奇越来越依赖后台 ，总部的作用更突出 。
8 、商品陈列方式各有特点 ：超级物种在简单服务的同时 ，突出对产品的再组合、深加工 ，更多的是关联陈列 ；生鲜传奇则希望让产品以更聚合的方式展现给消费者 ，采用岛结构的布局方式 。
9 、对标准化要求不同 ，从而对前端员工要求不同 。超级物种要求对食材深加工，会有米其林大厨 、调酒师等技术型人才出现 ；生鲜传奇和厨鲜生内 ，即便生鲜产品也在趋向标准化 ，员工重执行 、能给消费者提供及时必要的服务即可 。
三 、总结
在竞争中，生鲜对实体零售企业还是一把利器 ，生鲜业态创新店仍处在零售业的风口 。
不过 ，“站在风口猪都能飞起来”这句话在连锁生鲜店内不适用 。面对成本的压力 ，随着门店数的增加 ，门店对生鲜的标准化程度的要求越来越高 ，强大的供应链和科学的后台管理 ，在连锁生鲜企业的位置愈发重要 。
科技的发展速度没有跟上消费者 、门店管理的需求 ，供应链 、配送等方面的标准化仍有欠缺，生鲜管理还没有达到“傻瓜”都能行的程度 ，需要更高端的人才 。
所以 ，尽管各个生鲜门店的发展方向越来越清晰 ，但无论是只有实体还是线上线下相融合的生鲜连锁门店 ，贸然扩张迎来的将是更多 、更复杂的问题 。在供应链 、配送体系 、标准化体系等还在探索阶段的时候 ，连锁生鲜店要不断尝试 、稳步前进 。
生鲜是零售业的一块肥肉 ，吃的时候要有技巧 ，不要太大口 ，不然容易腻着 ，众多被折腾得死去活来的生鲜电商就是前车之鉴 。